【土豆番茄青蟹煲】
主料：青蟹2只700克，土豆3只400克，番茄2只300克，青菜2颗
辅料：油30克，淀粉2小勺，姜1小块，鸡高汤1大碗，盐适量
做法：步骤1、中等个头的青蟹2只，大一点的一个也够了，土豆、番茄和青菜，虽然是最普通的食材，因为青蟹，都会变得鲜美无比，搭色也更好看。
步骤2、杀青蟹是个难题，我通常用两种方法，一种是用尖头剪刀插入这个部位，直插到底并留一会儿，青蟹就会死去，然后再剪开绳子。
步骤3、先把绳子剪开，直接把大蟹钳给剁下来，这样青蟹即使活着也没有杀伤力了。
步骤4、接下去的事就简单了，把蟹脐剪去
步骤5、打开蟹盖，挖去蟹腮，用刷子刷洗干净
步骤6、把中间的胃去掉
步骤7、斜刀进入将蟹身纵切成三部分
步骤8、再中间对剖，蟹身部分就切成六块
步骤9、把蟹钳壳拍碎
步骤10、第二个蟹比较肥有红膏，也用同样的方法切块。
步骤11、在蟹身上撒点淀粉，不用太多，薄薄一层，一来可以包裹住蟹肉，二来能使汤汁浓稠。
步骤12、把土豆去皮，切成大块，土豆最好是绵软一点的，土豆去皮切块后在水里冲洗一下防止变色，番茄切大块，青菜都掰成一片一片。
步骤13、热锅里倒适量的油，加入姜片爆出香味
步骤14、下入蟹块炒至蟹壳变红
步骤15、今天做藤椒鸡，正好有一大碗鸡高汤
步骤16、蟹壳变红后，放入土豆块
步骤17、倒入鸡高汤
步骤18、烧开后改中火煮10分钟后
步骤19、再加入番茄块一起煮10分钟
步骤20、待番茄煮软加适量的盐调味
步骤21、把锅里的青蟹汤倒入砂锅里，重新烧开，再加入青菜叶煮软。
放在砂锅里的青蟹煲比较容易保温，这个大蟹钳就归我了。