春天来了，田里的苜蓿发出了新芽，嫩嫩的、绿绿的，又到了吃苜蓿的最好时节。每年这个时候我都会到地里拔点苜蓿尝尝鲜。
苜蓿是一种营养丰富的春季野菜，富含纤维素，是一种非常健康的食材，春季适量食用苜蓿对身体有一定的益处。苜蓿有多种食用方法，我最喜欢的是凉拌苜蓿、蒸苜蓿、包苜蓿饺子等等吃法，下面发给大家介绍这几种简单易操作的苜蓿家常做法。
一、凉拌苜蓿的做法：
1. 苜蓿采摘回来，捡出杂草等杂质，清洗干净控干多余水分。
2. 锅中烧一锅水，水开加盐，放入洗好的苜蓿，用筷子搅动，焯2分钟，取出过凉水，挤干苜蓿的水分。
3. 挤干水分的苜蓿放碗中加入蒜末、花椒面、辣椒面，一勺热油直接泼在调料上，均匀的翻拌，加入一勺生抽，加入一勺醋，一勺芝麻油，摆盘即可。
二、蒸苜蓿的做法：
1. 将沥干多余水分的苜蓿倒进盆中，加入盐搅拌均匀。
2. 加面粉搅拌均匀，面粉少量多次的加入，直到苜蓿都均匀的沾上了面粉，面粉包住了苜蓿（盆底没有多余的面粉）。
3. 蒸锅中垫一块纱布，把裹好面粉的苜蓿均匀的铺在纱布上。
4. 盖上锅盖，大火蒸15分钟。15取出蒸制好的苜蓿，装在大碗中，晾凉备用。
5. 蒜捣成泥加盐，摆放在蒸制好的苜蓿上。
6、锅中放多点食用油，开火，油热冒烟后，热油泼到蒜泥上。把蒜泥和蒸苜蓿搅拌均匀，可以在适当的放点鸡精，喜欢吃辣椒的也可以放点油泼辣子。
6. 蒸苜蓿就做好了，摆盘即可。
三、包苜蓿饺子的做法
1. 准备食材：苜蓿、鸡蛋、大葱、蒜、醋、辣椒面、细辣椒面、白芝麻、盐、食用油。
2. 苜蓿摘去杂草黄叶，反复清洗干净。
3、锅中烧水，水开后，下苜蓿焯水（水中放几滴食用油、加一小勺食盐）。苜蓿焯水后捞出晾凉，然后切碎备用。
4、准备5个土鸡蛋，加盐迅速搅拌，锅中放入热油，把鸡蛋炒制成鸡蛋碎，鸡蛋碎里放入切碎的葱末，继续翻炒，炒出葱的香味，把苜蓿放入鸡蛋碎中，加盐、鸡精、蚝油搅拌均匀，饺子馅就调制好了。
5. 开始和面包饺子，注意和面时，面粉里加个鸡蛋，再加点盐，饺子皮会更筋道，不易烂皮。
6. 煮饺子：水开始冒泡时放入少许盐和食用油，把饺子放进锅内，注意搅拌防止粘在锅底。水开后等饺子飘起来，倒入少许凉水，此步骤反复三次，饺子就熟了。
最后，别忘了制作油泼辣子：两勺蒜末、两勺醋辣椒面、一勺细辣椒面、一勺白芝麻、少许盐，搅拌均匀后泼热油。
苜蓿饺子，蘸着蒜泥油泼辣子吃，简直太美味了。
好了，以上是春季吃苜蓿的三种家常做法，大家可以试试看，不好吃，来找我。