每逢阴历二、七是凉水湾集，就距离小编上班的地儿不足20米，很多农村的老大爷会开着手扶拖拉机来卖自己地里的鲜货，所以能淘到不少农家特色菜。吃过中午饭去溜达逛逛，买了一个甘蓝草和一袋荠菜，甘蓝菜小小的个头，花了3块5角，看样子还挺新鲜水灵的。今天用它做食材，做一道凉拌菜，今天和小伙伴分享这道菜好吃美味的小窍门，直接上刀切是大错特错的，多这一步，这菜脆爽又入味，小伙伴快来围观吧！
其实做菜好不好，讲究大着呢，比方做酸辣土豆丝，用刀切和用擦丝器擦出来的土豆丝口感截然不同。凉拌甘蓝菜也是同一个道理，小编采用的是手撕的做法，做出来的口感更脆爽更入味。甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜，能维护健康与增强免疫系统的功能、防治肿瘤、补充纤维素、补充钙质、促使身材苗条。甘蓝菜含有维生素K，维生素K在维持骨骼密度上发挥着重要的作用，上了年纪的妇女，如果服食适量维生素K，骨骼会更加密实，骨折的机会也较少。所以妇女老人要多吃甘蓝菜。
【椒油甘蓝菜】
【食材】甘蓝菜一个，麻椒半茶匙，盐一茶匙，生抽少许，小米辣3个，大蒜半头，白糖少许，香醋适量。
【做法步骤】1、准备食材，新买的甘蓝菜特别水灵。
2、将甘蓝菜慢慢剥开冲洗干净，然后撕成小块，记得不要用刀切哦。
3、锅里加入适量的水，放入甘蓝焯水。
4、往锅里加一点儿食用油，这样会使菜色更碧绿。
5、将甘蓝过凉，挤干净水分，放入小米辣圈和蒜末。
6、锅里加入适量的油，放入麻椒爆香，趁热将油倒入蒜末和小米辣圈上。
7、往大碗里倒入适量的盐。
8、倒入少许的香醋和生抽。
9、最后倒入少许的白糖，白糖不用多，一点点就可以。
10、将所有的食材搅拌均匀就可以了。
一道快手凉拌菜做好啦，麻辣鲜香，特别美味，特别下饭。喜欢的快试试吧。
小贴士：
1、白糖可以提鲜。
2、做凉拌菜多放一点大蒜，提鲜又杀菌。