黄金面水煮牛肉
原料：牛肉300克
辅料：自制南瓜面片300克、黄豆芽60克、黑木耳30克、姜葱蒜末各10克、盐西8克、葱花20克。
调料：二汤150克、豆瓣酱20克、盐3克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、辣椒油20克。
制作：
1、将牛肉切片用蔬菜水、盐、味精、美极酱油生粉等腌制5小时待用。
2、炒锅下水将南瓜面摘成面片焯水，黄豆芽，木耳焯水装入韩式锅中待用，炒锅下油烧至3-4成热将牛肉滑油倒出，余下油将姜葱蒜，豆瓣酱煸香下二汤、水、牛肉、盐、味精、鸡精等调味，淋辣椒油、花椒油装入韩式锅中,上面放盐西、葱花即可
原料：鹿腩500克
辅料：铁棍淮山200克、尖椒60克、姜葱蒜各20克、辣椒干30克。
调料：自制辣椒酱20克、柱候酱10克、辣妹子10克、酱油10克、味精6克、鸡精5克、白糖5克、辣椒油30克、花椒油10克。
制作：
1、将鹿腩剁块焯水待用、铁棍淮山切段蒸熟待用、西兰花切块、尖椒切段待用。
2、炒锅下油烧至5成热将鹿腩稍微炸下捞出，尖椒炸虎皮状捞出待用，锅中留余油将姜葱、辣椒干、辣椒酱煸香下鹿腩煸炒，下料酒、水烧开用酱油、柱候酱、辣妹子、味精、白糖、八角、桂皮等调味倒入砂锅焖40-50分钟待用。
3、炒锅下水将西兰花焯水待用，虎皮尖椒和蒸熟淮山装入不锈钢锅仔中，炒锅下油将料头、辣椒干煸香，放入焖好的鹿腩大火收汁淋辣椒油、花椒油装入不锈钢窝中，西兰花围边即可。
原料：花乐蟹1只。
辅料：泡萝卜200克、莴笋60克、姜葱蒜末各10克、蒜茸8克。
调料：野山椒20克、菜籽油20克、盐3克、味精6克、鸡精5克、白糖5克、辣椒油20克、花椒油10。
制作：
1、将菜蟹宰杀洗净每只剁成六块，泡萝卜、莴笋切条待用。
2、炒锅下油烧至5成热将蟹炸香倒出，锅中下菜籽油烧热下姜葱蒜煸香，下野山椒、水、莴笋、泡萝卜煮开下盐、味精、鸡精、白糖等调料，捞出萝卜、莴笋装入锅仔中，原汤下炸好的花乐蟹焖煮2-3分钟，淋辣椒油、花椒油装入锅仔中，上面撒蒜茸、葱段淋热油即可。
原料：三角峰500克
辅料：青红椒各100克、洋葱60克、姜葱蒜末各15克、盐西10克。
调料：豆瓣酱50克、咖喱5克、盐3克、鸡精6克、酱油10克、白糖5克、辣椒油30克、花椒油5克、干辣椒30克。
制作：
1、将三角峰宰杀干净、青红椒切块、洋葱切块待用。
2、炒锅下油烧至5成热将三角峰炸下捞出，锅中留余油将青红椒件、洋葱加少许酱油炒香装入锅仔中。
3、炒锅下油下辣椒干、小料头、豆瓣酱、咖喱爆香，下二汤、水、炸好的三角峰、盐、鸡精、酱油、白糖调味焖煮5-6分钟，淋辣椒油、花椒油装入锅仔中，上面放盐西即可。
原料：基围虾400克
辅料：泡萝卜100克、莴笋80克、黑木耳30克、魔芋丝30克、姜葱蒜末各10克、青红椒圈各80克、鲜花椒6克。
调料：辣鲜露20克、盐3克、味精6克、鸡精3克、白糖5克、白醋5克、野山椒15克、辣椒油30克、花椒油10克。
制作：
1、将虾从背部改刀，泡萝卜、莴笋切条待用。
2、炒锅下水将虾焯水待用，净锅下油将料头煸香，下野山椒、水、二汤、泡萝卜、莴笋、黑木耳用辣鲜露、盐、味精、鸡精调味煮开，捞出辅料装入窝中待用。
3、炒锅内原汤下基围虾煮开下辣椒油，花椒油、装盘、放鲜花椒点缀，淋沸油即可。
特点：麻辣鲜香，口感丰富。
原料：中鲍鱼400克、黄鳝鱼60克、虾仁60克、水发毛肚60克、鸭血60克。
辅料：黄豆芽100克、黄瓜条80克、魔芋丝40克、姜片10克、蒜片20克、葱段10克、葱花10克、蒜茸5克。
调料：豆瓣酱40克、盐5克、味精6克、鸡精5克、干花椒碎4克、辣椒干20克、自制辣椒油50克、花椒油10克。
制作：
1、将中鲍鱼宰杀洗净切上花刀，黄鳝鱼改刀成条、虾仁腌制好待用。
2、炒锅下油将虾仁、黄鳝鱼、鲍鱼过油捞出待用，净锅下油将豆瓣酱煸香，下姜葱蒜小料头，赞酒下水将黄瓜、魔芋丝、豆芽煮熟捞出装入碗中，原汤下鸭血煮3-5分钟下中鲍鱼、黄鳝鱼、毛肚、虾仁、盐、鸡精等调味，装盘摆好，撒蒜茸，辣椒干淋沸腾油，上面放葱花点缀即可。
原料：去皮鸡脯肉200克、嫩菜心10克
辅料：熟火腿丝10克、蛋清40克、生粉5克、胡椒粉0.3克。
调料：盐3克、清水高汤500克、鸡汁3克、劲倍高汤粉2克。
制作：
1、鸡脯肉去油、筋并洗净，反复剁细呈泥糊状。
2、加入适量的高汤拌匀，再放蛋清、盐、胡椒粉等拌匀，逐渐加入生粉，慢慢搅成稀浆状。
3、把特制的清水高汤烧沸，将鸡蓉浆搅匀后慢慢倒入锅内，不用拨开。待微沸，转小火煨10分钟，使之凝固成鸡豆花。
4、将菜心放入另一锅沸水中焯熟，捞入汤碗中，然后舀入鸡豆花，并浇上清水高汤，撒上熟火腿丝即可。
清水高汤配方：老母鸡2000克、云南火腿100克、排骨300克、干贝50克、鸡脯肉600克、瘦肉300克、清水3000克