墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
食材:
墨鱼仔、大蒜、生姜片、大葱、料酒、小米辣、红辣椒、蒸鱼豉油等。
做法
1、墨鱼仔清洗干净，锅中烧水，水开后，放入墨鱼仔、料酒焯水5分钟。焯好后捞出，用温水清洗干净备用，姜切片、葱切片、小米椒切段，青椒切棱形片。
2、上锅烧油，油热后，放入葱姜、蒜片和小米椒爆香。加入一勺剁椒酱翻炒，再倒入墨鱼仔。
3、淋上一勺料酒，盖上盖子，闷10秒去除腥味。开盖后翻炒两分钟，放入一勺酱油，翻炒均匀。
4、放入青椒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀入味。沿锅边淋入一勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅。
小窍门：
墨鱼表面的黑膜一定要处理干净！