小炒腊肉
备料：红椒2根、蒜苗5根、生姜3片、腊肉1块、植物油适量、红油豆瓣酱1勺、料酒1勺。
做法：把腊肉放在盆中，加入温水浸泡2个小时，清洗干净切成片，生姜切片、蒜苗洗净切成斜段备用。
锅中烧油，油热后倒入姜翻炒均匀，倒入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。倒入腊肉小火翻炒片刻，加入料酒翻炒1分钟。倒入蒜苗和红椒片炒香，关火出锅装盘即可食用。
豆干炒腊肉
备料：酱油半勺、豆腐干200克、腊肉100克、糖半勺、红椒1个、青椒1个、花椒1勺、青蒜苗3根。
做法：把青红椒洗净切成片，豆腐干切成条、蒜苗洗净切成段备用。腊肉放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟，捞出控水切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入腊肉翻炒出油脂。倒入青红椒翻炒均匀。倒入豆腐干和半碗清水大火煮开，转小火煮15分钟，开盖加入酱油炒干水分。放入蒜苗翻炒出香味，关火出锅装盘即可食用。
干锅花菜
备料：花菜1颗、腊肉200克、花椒3个、蒜5瓣、老抽半勺、干辣椒3个、蒜苗5根、红椒2个、生抽2勺。
做法：把花菜掰成小朵放在盆中，加入清水和盐浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。大蒜去皮洗净切成片、蒜苗切段、腊肉洗净切成薄片备用。
锅中烧水，水开后放入盐和花菜焯水1分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入腊肉中火翻炒至透明，把肉拨到一边，加入蒜片和辣椒翻炒出香味。
加入花菜翻炒均匀，放入生抽、老抽翻炒片刻。倒入蒜苗翻炒出香味。关火出锅装盘即可食用。
腊肉烧香芋
备料：干红椒2个、盐半勺、腊肉100克、蒜3瓣、葱2根、老抽1勺、香芋1个、姜3片、生抽1勺。
做法：把芋头去皮洗净切成滚刀块，腊肉洗净切成块，红辣椒切段、蒜去皮拍碎、葱切花、姜去皮切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入红辣椒、蒜瓣、葱花和姜丝翻炒均匀。倒入腊肉中火翻炒片刻，倒入芋头翻炒1分钟。倒入清水、生抽、老抽、白糖翻炒片刻，盖上锅盖大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖转大火州农汤汁。关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
萝卜干炒腊肉
备料：酱油半勺、萝卜干1把、辣椒面1勺、腊肉1块、蒜苗3根、红辣椒3个、大蒜2瓣。
做法：把腊肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮15分钟，捞出刷洗干净切成薄片备用。萝卜干放入温水中浸泡3个小时，冲洗干净挤出水分备用。蒜苗切成段，红辣椒切段、大蒜切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入腊肉小火煸炒出油脂，倒入萝卜干翻炒片刻，倒入红辣椒和蒜片，放入酱油盖上锅盖焖炒1分钟，炒干水分，放入蒜苗和辣椒面翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
