今天我用三个鸡蛋和一碗面粉做一款非常好吃的小零食鸡蛋酥！它是我家过年必备的一道小零食，小巧可爱，口感是外脆里酥，香甜可口，越嚼越香。做法也非常简单，家里的孩子都特别爱吃。下面一起来看看吧。
首先，我们在空碗中倒入150克的普通面粉，打入一颗鸡蛋，加入35克的纯牛奶，用筷子搅拌成絮状，再加入十克的食用油，下手给它揉成一个光滑的面团，尽量给它多揉一会，大概揉三到五分钟的时间，揉到表面非常光滑就可以了，盖上保鲜膜，先放一边备用。
接下来我们再来揉一个油酥面。碗中倒入200克的普通面粉，再打入两颗顺产的鸡蛋， 40克的白砂糖， 50克的食用油，用筷子搅拌均匀。如果不喜欢吃甜的，也可以加入两克的食盐，搅拌成絮状，下手给它揉成一个光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜。两个面团都揉好之后，放在一边醒面30分钟。
洗好之后，我们先取出水面团，从中间对半切开，分成两份，取出其中的一份给它揉一揉，揉圆，再用家里祖传的擀面杖给它擀成一个长方形的大薄片，两块水面团都擀成相同的大小，接着我们再取出面团，也擀成相同的大小，擀得稍微厚一点就可以。
擀好以后，把它放在水面团上，最后再盖上一块水面团，用家里祖传的擀面杖给他改一改，让他们粘得更紧实一些。接下来先给它切成宽条，再给它切成小方块。全部都切好之后，取出一小块块，两头沾上清水再对折，捏紧两头，背面两头也沾上清水，再对折，这样我们一个生胚就做好了。
把所有的生胚全部做完，接下来在锅中多倒一点食用油，油温烧至五成热，一个一个放入做好的生胚，炸到定型之后我们再推动，这样可以防止粘连在一起。咱们一定要开小火慢慢炸，火千万不要开大了，不然外面炸糊了里面还是生的。炸的过程中需要不停地翻动，让它受热均匀，一直炸到表面金黄酥脆，就可以控油捞出来。
这样做出来的核桃酥闻着都非常的香，装入盘中就可以开吃了！颜色金黄金黄的，看着特别的诱人，有食欲！如果你家孩子想吃零食，不要在外面买了，自己在家做，干净卫生，又没有添加剂，吃起来也放心。它的口感微甜，吃起来外酥里软，不论是大人还是小孩都非常喜欢吃。