比起鸡鸭牛羊肉，鱼似乎更受人们喜爱，不论什么地方的，什么季节，鱼总是鲜美的。我们生在江南，海边离我们远，自然而然吃河鱼要比较多，什么鳙鱼、草鱼、鲫鱼，是我们从小吃到大的鱼，对于鲫鱼我更是青睐有加。鲫鱼肉质细嫩，鲜甜美味，它含有丰富的蛋白质和矿物质，其中钙含量极高，对于哺乳期的女性和正在长个子的孩子都有益处。在烹饪中，鲫鱼的做法也较为多样，我们常见的有红烧和炖汤，在冬天还可以配合一些酸菜或老豆腐炖着吃也非常美味。不过今天我们要给您分享的做法是蒸，非常的鲜美好吃，想必您一定没见过。

【肉末蒸鲫鱼】

【食材】：鲫鱼400克、香葱2根、五花肉末100克、生姜1块、大蒜子2瓣、小米椒2个

【调味料】：料酒适量、食盐3克、生抽适量、蒸鱼豉油1勺

【具体做法】：

1、先将香葱洗净，切成葱花，大蒜子、生姜、小米椒一并切成末备用。

2、鲫鱼杀洗干净然后在鱼身用刀斜着划上三道便于入味，放盘中，切点姜片和葱段放盘中，再撒上食盐和料酒，抹匀后腌制15分钟。

3、起锅烧火，锅中倒入食用油，先将肉末煸香，煸出油后下入姜蒜及小米椒，小火炒香，下入生抽、食盐、料酒调味。

4、然后将腌制好的鱼放盘中，把炒好的肉末铺在鱼身上，淋上些蒸鱼豉油。

5、蒸锅上汽后，将鲫鱼放入蒸锅中，保持大火蒸10分钟左右即可。

6、蒸好撒上葱花即可出锅。

这样一道美味鲜香的肉末蒸鲫鱼就完成了，这蒸的鲫鱼比烧的鲫鱼肉质要细嫩的多，而且更能吃到鲫鱼的味道，有些清甜，好吃极了！

【小贴士】：要想蒸的鱼不会腥，鱼肚子里的黑膜要处理干净，然后就是腌制，蒸的鱼建议腌制一下，烧的鱼如果是新鲜的可以不用腌制。