没吃过生食的小伙伴不知道生河虾的味道是怎么样的，其实吃生腌的河虾它的肉质是非常的鲜甜Q弹的，生虾的肉质要比煮熟了之后的肉质好吃很多，口感更好。没吃过的小伙伴，我觉得都可以尝试一下这个做法，说不定你尝过一遍之后就会喜欢上了呢。下面就告诉大家详细的做法，一起来看看吧！
【食材准备】：小河虾、大蒜、小米椒、生姜、小葱、白酒、黄酒、食用盐、鸡精、生抽酱油、蚝油、香醋、白糖、胡椒粉。
步骤一、
首先，我们需要准备足够食用量的小河虾，再准备一个大盆，往盆中加入两勺食用盐，然后再往盆中加入清水，用手将清水里呢食用盐搅拌均匀，然后就可以将小河虾倒入盆中。
食用盐具有很好的杀菌的作用，所以用它来清洗小河虾最适合不过了。食用盐也能帮助我们把河虾洗得更干净一些，这样我们吃起来也会比较放心。
用食盐清洗过后，再给河虾过一遍清水，就可以将小河虾沥水捞出装入一个大碗中，然后再往碗中倒入高度白酒，高度白酒同样也有很强的杀菌作用，而倒入白酒的量最好是能淹没过所有河虾的量才可以，一定要确保每一只河虾都能被白酒浸泡，然后放置一边浸泡10-15分钟。
步骤二、
将大蒜清洗干净后，放置案板上用刀将大蒜拍扁，大蒜拍扁之后，它的外壳就很好剥下来了，然后再将大蒜切成蒜末备用。接着再准备好四到五颗小米椒，小米椒会比较辣，所以大家要根据自己能接受的辣度来准备小米椒，然后将小米椒清洗干净之后切成辣椒圈即可。
接着，我们再准备一小段生姜，将生姜清洗干净后带皮切成姜片，然后再将生姜切成生姜丁备用。接着再清洗几根小葱，将葱白和葱叶分开，将葱白切成小段。
然后把所有切好的配菜全部装入一个小碗中，然后往碗中加入适量的调味品，加入适量的食用盐、鸡精、生抽酱油、蚝油、香醋、黄酒、香油、胡椒粉，这些调料品大家可以根据自己的口味自行添加或去除。添加完成之后，再用勺子将所有的调料全部搅拌均匀融合即可。
步骤三、
调料都配制完成之后，先将调料放置一边，腌制十到十五分钟。这时候我们的小河虾也腌制好了，用高度白酒浸泡过的小河虾里面的细菌和寄生虫基本上也能被消杀干净了，下面我们就可以将碗里的白酒倒出来了。
将白酒倒入一个碗中，这个酒不需要处理掉，或许后面还可以再次使用，不要浪费。将白酒倒干净之后，我们就可以将准备好的小葱段和香菜铺到小河虾上，然后再将我们腌制好的调料全部淋到小河虾上，然后用筷子将河虾和碗里的调料全部搅拌均匀，而经过腌制过的河虾和调料都是非常非常的香。
这里需要给大家提个醒，我们在做调料的时候可以把量稍微做得多一点，这样腌制出来的河虾才会更香更好吃。将河虾和调料全部搅拌均匀之后，就可以将河虾放置一边，再次腌制三十分钟。
时间到之后，那我们这道好吃又清爽的生腌河虾就做好了，加入了我们独特的灵魂酱料之后，它真的非常非常的香，不管是用来下酒还是当做茶余饭后的休闲小零嘴都是非常合适的，小伙伴们都可以尝试一下，怎么吃都不会腻哦，越吃越香停不下来。
