生抽和老抽都是酱油，但这两者不是一个东西，不同的厨师在做不同的菜时也有着不同的运用，有用生抽的，也有生抽老抽混用的，最后呈现出的味道特点自然也有着巨大的不同。
生抽和老抽都是酱油的一种，但它们在味道、颜色和用途等方面存在一些区别。
味道不同。生抽的味道偏咸，用于调味，味道较重，但口感鲜美。相比之下，老抽的味道微甜，更适合给菜肴上色提鲜。
颜色不同。生抽的颜色比较淡，呈现红褐色或棕色，而老抽的颜色更深，呈现棕褐色或黑色。
用途不同。生抽通常用于炒菜、凉菜、拌面等，给菜肴提供咸味和鲜味，增加食材的口感和色泽。而老抽则通常用于红烧肉、卤味、烤肉等，给菜肴提供颜色和光泽，增强食材的美味程度。
总之，生抽和老抽虽然都是酱油，但它们的味道、颜色和用途等方面存在一些不同，可以根据自己的口味和炒菜的需求选择适合的酱油。
生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色，味道比较咸，主要是用来调味，是平时炒菜或者凉拌时使用的比较多的酱油。生抽的“抽”字是提炼的意思，生抽是经过了多次提炼的，所以味道比较鲜美。
而老抽是在生抽的基础上加入了焦糖，再经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道微甜，主要是用来给菜肴上色提鲜，比如做红烧肉、卤味时，酱汁都是棕褐色的，其实就是老抽的作用。老抽的“抽”字就是提取的意思，是经过了长时间的沉淀提炼而成，质量比较好，做菜时上色提鲜的效果也比较好。
生抽和老抽都是酱油，但不是一个东西，不同的厨师在做不同的菜时也有着不同的运用，以后购买酱油时不要再买错了。