【蒜苔炒鸡蛋】
1.首先，我们先准备食材，蒜苔切成小段，红椒主要用来配色，也切成蒜苔般大小。
打三个鸡蛋，用筷子照着一个方向打散，大葱白一小段，切成碎粒。
2.锅内倒入一勺植物油，油烧至6成热，也就是微微冒烟的时候，倒入鸡蛋，用勺子轻轻推动，使其均匀受热，待鸡蛋翻炒成型以后，就可铲出备用。
3.锅内倒入少许植物油，油热后，倒入大葱粒爆香，再倒入蒜苔和红椒，开中火慢慢翻炒。
加入一勺食盐、半勺鸡精、一勺白糖、加入一点清水，翻炒化开调料，倒入鸡蛋，有些鸡蛋块比较大的话，就用勺子敲散，最后淋入一点明油，使其色泽更加明亮。
