1、蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。
2、下面开始介绍所需要的食材：
南瓜、咸鸭蛋、小欧仓
3、先把南瓜外皮削掉切长条，小葱切末，咸鸭蛋扒开只留蛋黄。锅中烧上开水，把南瓜下锅煮至七成熟
4、另起油锅，用小火把咸蛋黄下锅翻炒到出油起泡泡，再到入煮好的南瓜，这时要抖动锅把，把咸蛋黄均匀的焗再南瓜上，大概两分钟左右即可装盘，最后撒上葱花。既好看又好吃的咸蛋黄焗南瓜就做好了
5、是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪