这就是茵陈，又叫白蒿。
民间有俗语，二月茵陈三月蒿，四月五月当柴烧。
这里说的就是二月指的是阴历二月。
但是，因为气候的原因，很多北方地区，直到阴历三月才有茵陈冒芽出来，因此，只要茵陈还是小苗，没有抽条拔干长成白蒿，都是可以采的。
1，可以做成凉拌菜。
新鲜茵陈洗净，去根，绰水后根据个人口味凉拌，或蘸酱吃。
2，可以做成蒸菜。
洗净晾干，拌面或者芡粉，上锅蒸，熟透后，加入蒜汁香油拌匀即可。
3，晒干泡茶
清洗晾干，储存起来，可以一年四季，当成茶泡着喝。茵陈晒干后，味道并不是很浓，泡出来有淡淡的药草香味，味道很不错。