腊肠到底是煮还是蒸？很多人做错，难怪腊肠又干又硬，吃着不香
腊肠是一种华夏大地的传统美食，用新鲜的猪肉作为主要原料，经过腌制、灌装、晾晒等工艺制作而成。腊肠具有独特的口感和香味，深受大家喜爱。华夏大地，地大物博，腊肠的品种也非常多，根据不同的地区和口味，常见的有广式腊肠、四川腊肠、东北腊肠等，每种腊肠都有其独特的风味！
腊肠风干之后，因为还是生肉，所以是不能直接食用的，需要先烹饪熟之后才可以吃！关于如何烹饪腊肠基本上持两种意见，一种认为应该蒸熟，而另外一种则认为应该煮熟，究竟哪一种方法更合适呢？这里就给大家详细的聊一聊！
煮腊肠是将腊肠直接放入水中煮，这种做法虽然省事，但是却有很大的弊端，因为腊肠放在水中煮会让水分流失较多，容易让腊肠变得又干又硬，口感较差。同时，煮腊肠的过程中还容易让腊肠中的营养成分流失，降低了其营养价值，水煮腊肠吃起来香味也会大打折扣！
相对于水煮腊肠，上锅蒸更加合适！蒸腊肠的做法是腊肠放入蒸锅中，隔水蒸熟，蒸熟的腊肠能最大程度上保持腊肠的水分和营养价值，腊肠里边的油脂也得以保留，因此蒸腊肠比煮腊肠吃起来口感更加嫩滑，香味也更加浓郁一些，因此还是建议大家把腊肠蒸熟之后再食用！
腊肠的吃法很多，但是最美味的莫过于用来炒干豆角了，因此每年冬天家里都会准备许多的干豆角专门用来炒腊肠，这里就给大家分享一下干豆角炒腊肠的做法！
------【干豆角炒腊肉】------
准备材料：腊肠、干豆角、蒜苗、大蒜、干辣椒、食盐
腊肠因为在室外长时间风干，上边残留的尘土比较多，所以我们一定要把腊肠放在清水里清洗干净，腊肠清洗干净后放在盘子里，凉水上锅，隔水上锅蒸，上气之后蒸15分钟即可，切记不要开水上锅，否则肠衣非常容易爆裂！
腊肠蒸好之后，自然放凉，切成片，锅中加入少许植物油润锅，下入切好的腊肠煸炒一下，把多余的油脂煸炒出来，这样吃起来香还不油腻！
腊肠煸炒出油脂之后，下入干辣椒、蒜瓣、大葱、蒜苗，翻炒几下，炒出大料的香味儿，
提前泡好的干豆角切成小段放入锅中，加入食盐调味即可，其它的调味料一概不要，原汁原味的腊肠才更好吃！开大火快速翻炒1分钟就可以开吃了！
